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我们也努力恢复原来的富含西红柿的味道。

2021-06-11 22:40 访问量:发布人:未知

樱桃西红柿是一个广泛的学徒蔬菜。然而, 过去几年, 消费者经常抱怨“西红柿变得越来越不同。“几天前,研究团队由黄三文领导, 中国农业基因组基因组农业基因组研究所研究所澄清了世界上番茄味的基因基础。发现番茄味的调整机制,它为改善番茄味道奠定了重要的理论依据。

研究还发现,随着同样的“以前的味道”,这是由于在现代育种过程中过度强调业务特征。如产量和外观。一些控制味道质量的遗传地点丢失。现代番茄品种13种风味物质的含量大大减少。终于改变了西红柿的味道。这一成就提供了种植美味西红柿的实用路线。现在, 研究团队和育种者合作,种植了含有新的番茄品种的含糖产物,我们也努力恢复原来的富含西红柿的味道。让美味的西红柿尽快回到人们身上。

根据黄三文, 植物风味难以量化繁殖特性,如形状和颜色。可以“觉得”,但“隐形和无形”这决定了研究的难度。为此,哈里克莱教授, 黄三文和佛罗里达州, 形成了由20人组成的联合研究团队。开展4年以上的合作。研究团队组织了一个由170人组成的“品味小组”。强大的品尝实验,超过100种西红柿,它确定了33个主要味道影响消费者偏好。揭示了番茄味的材料基础。随后,分析了来自世界各地的400多个西红柿的风味成分。和基因组测序和生物信息分析,获得约50个受控味道的基因位置,第一次澄清了番茄味的基因基础。

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